西餐服務測驗試題

西餐服務測驗試題〈一〉
A套餐	B套餐
野菇田螺 Mushroom caps with Snails 海鮮濃湯 Seafood Chowder 田園沙拉 Garden Salad 碳烤肋眼牛排 Grilled Rib Eye Steak 焦糖布丁 Caramel Custard 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：布根地紅酒 Burgundy	煙燻鮭魚 Smoked salmon 洋蔥農湯 French onion soup 乳酪起士焗龍蝦 Baked lobster Sautéed in Mustard Cream and Cheese sauce 酥皮蘋果塔 Hop apple tart 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：夏多內白酒 Chardonnay

西餐服務測驗試題〈二〉
A套餐	B套餐
煙燻鮭魚 Smoked salmon 洋蔥農湯 French onion soup 乳酪起士焗龍蝦 Baked lobster Sautéed in Mustard Cream and Cheese sauce 酥皮蘋果塔 Hop apple tart 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：夏多內白酒 Chardonnay	香煎法式鵝肝 Pan-fried French goose liver 法式洋蔥農湯 French onion soup 凱隡沙拉 Caesar salad 香烤德國豬腳 Roasted Eisbein with sauerkraut 焦糖布丁 Caramel Custard 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：波爾多紅酒 Bordeaux

西餐服務測驗試題〈三〉
A套餐	B套餐
香煎法式鵝肝 Pan-fried French goose liver 法式洋蔥農湯 French onion soup 凱隡沙拉 Caesar salad 香烤德國豬腳 Roasted Eisbein with sauerkraut 焦糖布丁 Caramel Custard 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：波爾多紅酒 Bordeaux	鮮蝦蘆筍佐松露汁 Fresh asparagus with shrimp truffle sauce 南瓜農湯 Pumpkin Cream soup 凱隡沙拉 Caesar salad 酥炸法式明蝦 Sauté king prawn with vermouth 香草泡芙 Vanilla Puff 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：夏多內白酒 Chardonnay

西餐服務測驗試題〈四〉
A套餐	B套餐
鮮蝦蘆筍佐松露汁 Fresh asparagus with shrimp truffle sauce 南瓜農湯 Pumpkin Cream soup 凱隡沙拉 Caesar salad 酥炸法式明蝦 Sauté king prawn with vermouth 香草泡芙 Vanilla Puff 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：夏多內白酒 Chardonnay	蘋果干貝塔 Layered Scallops and apples 蘑菇濃湯 Mushroom Soup 香煎芝麻鮪魚 Pan-fried tuna steak with mustard sauce 酪梨香草雪球 Snow Ball 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：夏多內白酒 Chardonnay

西餐服務測驗試題〈五〉
A套餐	B套餐
蘋果干貝塔 Layered Scallops and apples 蘑菇濃湯 Mushroom Soup 香煎芝麻鮪魚 Pan-fried tuna steak with mustard sauce 酪梨香草雪球 Snow Ball 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：夏多內白酒 Chardonnay	蕃茄牛肉清湯 Tomato Bouillon 華爾道夫沙拉 Waldorf Salad 香煎麥斗鱈魚 Cod Fish Meuniere 巧克力慕司 Chocolate Mousse 佐餐酒：蕾絲琳卡賓娜白酒 Riesling Kabinett

西餐服務測驗試題〈六〉
A套餐	B套餐
蕃茄牛肉清湯 Tomato Bouillon 華爾道夫沙拉 Waldorf Salad 香煎麥斗鱈魚 Cod Fish Meuniere 巧克力慕司 Chocolate Mousse 佐餐酒：蕾絲琳卡賓娜白酒 Riesling Kabinett	牛尾清湯 Ox-tail soup 田園沙拉 Garden salad 碳烤羊排佐薄荷汁 Grilled rack of lamb chop with mint sauce 巧克力泡芙 Chocolate Puff 佐餐酒：布根地紅酒 Burgundy

西餐服務測驗試題〈七〉
A套餐	B套餐
牛尾清湯 Ox-tail soup 田園沙拉 Garden salad 碳烤羊排佐薄荷汁 Grilled rack of lamb chop with mint sauce 巧克力泡芙 Chocolate Puff 佐餐酒：布根地紅酒 Burgundy	義式蔬菜湯 Minestrone 凱隡沙拉 Caesar salad 茄汁香煎鱸魚 Pan-fried Sea bass with tomato sauce 酪梨香草雪球 Snow Ball 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐前酒：香檳 Champagne

西餐服務測驗試題〈八〉
A套餐	B套餐
義式蔬菜湯 Minestrone 凱隡沙拉 Caesar salad 茄汁香煎鱸魚 Pan-fried Sea bass with tomato sauce 酪梨香草雪球 Snow Ball 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐前酒：香檳 Champagne	布根地焗田螺 Gratined snail Bourgogne 紅花蕃茄海鮮湯 Tomato soup 碳烤丁骨牛排 Grilled-bone steak with Gravy 巧克力蘇夫里 Chocolate Souffle 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：布根地紅酒 Burgundy

西餐服務測驗試題〈九〉
A套餐	B套餐
布根地焗田螺 Gratined snail Bourgogne 紅花蕃茄海鮮湯 Tomato soup 碳烤丁骨牛排 Grilled-bone steak with Gravy 巧克力蘇夫里 Chocolate Souffle 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：布根地紅酒 Burgundy	香煎法式鵝肝 Pan-fried French goose liver 酪梨甜柚沙拉 Avocado and grapefruit salad 迷迭香春雞 Roasted Spring Chicken with Rosemary 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：波爾多紅酒 Bordeaux

西餐服務測驗試題〈十〉
A套餐	B套餐
香煎法式鵝肝 Pan-fried French goose liver 酪梨甜柚沙拉 Avocado and grapefruit salad 迷迭香春雞 Roasted Spring Chicken with Rosemary 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：波爾多紅酒 Bordeaux	野菇田螺 Mushroom caps with Snails 海鮮濃湯 Seafood Chowder 田園沙拉 Garden Salad 碳烤肋眼牛排 Grilled Rib Eye Steak 焦糖布丁 Caramel Custard 咖啡或茶 Coffee or Tea 佐餐酒：布根地紅酒 Burgundy